Innovación Gastronómica: sellos con aroma y sabor con la colaboración de Ferran Adrià

Correos, en colaboración con Ferran Adrià ha emitido este mes de abril una tirada especial de timbres que, por primera vez en España, incorporan sensaciones sápidas y aromáticas en su engomado, con el ferviente deseo de homenajear a la gastronomía española

Ángel Nieto, director de la Fábrica Nacional de Moneda y Timbre española, ha explicado que esta innovación se ha conseguido después de muchas pruebas y gracias al asesoramiento continuo de el equipo de elBulliFoundation, incorporando esencias naturales al engomado para que humedecer los sellos sea mucho más agradable al paladar.

El equipo de Ferran Adrià aceptó el reto de Correos y seleccionó los productos y los platos que aparecen en los sellos escogiendo los aromas y sabores más adecuados para que se convirtieran en un producto entendible para el público general.

El resultado de la investigación es una tirada de 300.000 ejemplares bajo el nombre de “Gastronomía Española” y que consta de dos hojas bloque con sendos sellos de 3.15 euros cada uno e ilustrados con imágenes culinarias.

La hoja bloque que representa a la Cocina Tradicional y de Innovación contiene dos sellos circulares donde aparece el chef catalán con una frase de su cosecha: "La Gastronomía debe tener su propio sello y el mío es la innovación". En este caso, su sabor y olor recrean el de un plato de ajoblanco, destacando la presencia de la almendra. La otra hoja bloque, dedicada a los Productos de Innovación y Tradicionales, establece un contraste entre un plato de jamón ibérico (imposible reproducir su sabor y aroma ) y la flor de mandarino, cuyo olor, sabor e incluso color aparecen en el engomado.

Pero la vinculación entre la filatelia y la gastronomía no finaliza ahí. Correos ha publicado el libro “Gastronomía con sello propio”, un recorrido a través de textos del periodista Vicente Fernández, de fotografías y de ilustraciones, por la historia y la riqueza de la cocina española de norte a sur. Contiene imágenes inéditas de elBulli, así como un apartado dedicado a las biografías y recetas de algunos de los mejores chefs del país: Juan Mari y Elena Arzak, Pedro Subijana, Martín Berasategui, los hermanos Roca, Sergi Arola, Toño Pérez, Quique Dacosta, Eneko Atxa, David Muñoz y el propio Adrià, quien además prologa la obra.

Sólo nos preguntamos para cuando una serie de sellos con un maridaje especial entre nuestra rica gastronomía y nuestra variada y amplia oferta vinícola.

Dinastía de Vivanco y su proyecto de enoturismo reciben el sello "marca Q" de calidad turística

Como resultado de su permanente búsqueda de la calidad y la rigurosidad en su apuesta por promocionar el mundo de la cultura del vino, Vivanco: Bodega, Fundación y Experiencias ha recibido la Marca 'Q' de Calidad Turística como reconocimiento a la excelencia de su proyecto enoturístico.

Dicha certificación es otorgada por el Instituto para la Calidad Turística Española (ICTE), que depende de la Secretaría de Estado de Turismo y las Comunidades Autónomas tras exhaustivos exámenes y auditorias que se prolongaron durante ocho meses de trabajo en los diferentes departamentos que participan de este proyecto con el objetivo de garantizar la excelencia a los visitantes.

Por primera vez se ha certificado a una entidad con la cultura del vino como reclamo enoturístico con la Marca Q de Calidad Turística.

El Museo de la Cultura del Vino Dinastía de Vivanco está considerado por la UNESCO como el museo más importante del mundo en su categoría. Presume de 4.000 metros cuadrados y cinco salas de exposición permanente, una temporal y en el exterior, el Jardín de Baco, una colección de vides que cuenta con más de 220 variedades de todo el mundo, todo ello dedicado a poner en valor la relación que ha tenido el hombre con el vino durante 8.000 años de historia. Desde finales de los 90 su principal objetivo es educar, divulgar e interactuar con el vino como elemento civilizador, desde la experiencia, sensibilidad, respeto e innovación.

Los que deseen acercarse a disfrutar de este enorme proyecto pueden elegir entre diversas actividades que se encuentran recogidas en el siguiente enlace: http://vivancoculturadevino.es/es/experiencias/

Imperial Gran Reserva de Bodegas CVNE es elegido por la revista Wine Spectator " Mejor Vino del Mundo"

La bodega riojana CVNE hizo historia a finales del pasado año siendo reconocido su vino Imperial Gran Reserva 2004, buque insignia de la bodega, como "Mejor vino del mundo" por la revista estadounidense Wine Spectator. Esta es la primera vez que un vino español ha conseguido dicho reconocimiento.

Los parámetros valorados por la revista para otorgar este reconocimiento han sido la calidad del caldo, su precio y disponibilidad, y por lo que la revista denomina el "factor X", aquel don que sólo poseen algunos vinos consiguiendo emocionar a la persona que los degusta.

Imperial Gran Reserva es un vino con un aroma elegante y característico, resultado de una mezcla perfecta de tonos frutales y matices especiados, todo ello aportado por su cuidada crianza en barricas de gran calidad. Su color es rojo burdeos y brillante, pero su auténtica fuerza reside en su sabor, que evoluciona en su contacto con el paladar.

Tom Matthews, editor de la revista, declaraba en directo en CNBC que "tanto la bodega CVNE como la propia región de Rioja ofrecen vinos maravillosos y un amplísimo abanico de precios, entre los que Imperial destaca por la calidad, el valor, el carácter, su accesible precio y lo que él denomina el Factor X, que es ese elemento subjetivo que siente quien lo cata, potenciando esa elegante sensación de mezcla entre el pasado y el presente de la marca".

"Aplaudimos a una bodega que sigue siendo familiar, 5 generaciones. Valoramos una bodega que elabora una gran variedad de vinos de calidad excelente, en toda una gama de precios. Respetamos una bodega que puede construir una relación sólida y elegante entre el pasado y el presente representada en Imperial. Y estamos contentos cuando una bodega invierte sus recursos en la crianza de un vino durante 10 años antes de su salida al mercado y aun así conserva precios razonables".

Nuestra enhorabuena a esta bodega por su aportación a la historia del rioja.

Nosotros

A través de este blog deseamos dar voz al sector del Enoturismo en España, al que nos dedicamos desde hace 7 años a través de nuestra web www.enoviajes.com, para interactuar con nuestros seguidores en las redes sociales y nuestros colaboradores.

Hemos comprobado que en estos momentos la información debe canalizarse de una forma más directa para que exista un diálogo real entre los proveedores de servicios enoturísticos y los clientes finales, que en tantas ocasiones nos solicitan información para confeccionar sus destinos de viaje. 

Así que en paralelo con el trabajo que desarrollamos en nuestra web, deseamos que nuestros colaboradores habituales (bodegas, hoteles, spas, restaurantes...) puedan utilizar este canal para publicar sus visitas, novedades, ofertas, premios y reconocimientos...

Nosotros por otra parte, trataremos de ofrecer información actual sobre el sector además de, como siempre, recomendaciones y nuevas rutas enoturísticas.

Esperamos de corazón que esta nueva etapa sea de vuestro interés, y que entre todos podamos crear un espacio de encuentro donde todos nos veamos atendidos y escuchados.